Description
Le filet de saumon, salé et fumé maison (Non-tranché ou Tanché)
PLATEAU REPAS
Entrées :
Le Tartare de saumon by Obento, sésame, guacamole et tarama.
OU
Mousseline de jambon truffé, pignons de pin, châtaignes et mesclun.
Plats :
Le mulet cuit à basse température, wok de légumes et teriyaki, petites rates cuites à l’eau de mer.
OU
Ballotine de volaille citronnelle gingembre, farcie d’une duxelle de champignons, perles de blé et maïs.
OU
Soba à la japonaise, julienne de légumes et katsuobushi.
Fromage :
Sélection de fromage et pain.
Desserts :
Le cheesecake au spéculos et framboise, parfumé au combava.
OU
Entremets au chocolat et crème anglaise à la verveine.
COFFRET LUNCH
Trio de petits sandwichs variés,
Fruits frais tranchés et léger coulis.
BENTO
L’omelette des œufs bio du Pic Saint-Loup, légumes sautés bio des Jardins de Costebelle, crudités fraîches et vinaigrette au vinaigre de tomate, avocats frais sauce Poke bowl, purée de légumes du jour, fruits frais tranchés et léger coulis.
AVEC
Poisson :
Crevettes épicées.
OU
Viande :
Bœuf sauté.
OU
Végétarien :
Légumes sautés.